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Assiette printemps tardif

(modifié: octobre 2012)

L’idée c’était de se faire une belle assiette composée, entre fin d’hiver et début de printemps, comme maintenant.

Pour 2 belles assiettes...

Purée chaude :
1 céleri rave
2 courgettes
3 pommes de terre
2 c. à soupe de crème fraîche
graines de carvi, sel, poivre

Faire cuire les légumes à la vapeur. Ajouter le reste et mixez. Je suis totalement accro au carvi mais on pourrait remplacer par de la noix de muscade râpée (je précise parce que j’en connais qui l’écrasent au maillet).

Dans l’eau de cuisson des légumes, faites cuire du quinoa (15min) et tenez-le au chaud le temps que le reste soit fini.

Purée froide "courgavocatmolé"  :
1 bel avocat
1 courgette
2 tomates
2 gousses d’ail cru
1 poignée de noix de cajoux huile d’olive, sel, poivre

Mixez tout. Si vous pensez que tout ne sera pas mangé au déjeuner (ça m’étonnerait), ajoutez du jus de citron pressé pour conserver le "courgavocatmolé". Servez comme suit dans chaque assiette : un petit dôme de purée, un autre de quinoa et des toasts généreusement couverts de purée froide.

Comptez environ 5€/assiette.






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Parce qu’elle a plein de tentacules pour toucher et s’intéresser à 1001 choses ! Sa capacité d’apprentissage est étonnante, elle s’adapte et change de couleur plus vite que le vent. Et sa meilleure défense c’est... son encre sépia. Autrefois, quand les écoliers s’en allaient flâner sur les chemins de traverse, dans les encriers l’encre séchait... Mais qui est La Seiche ?